In veel Argentijnse huishoudens is het gebruikelijk om grote pannen stoofpotten, noedels of rijst te bereiden en als er restjes over zijn, deze direct in de koelkast te bewaren.
Deze gewoonte lijkt praktisch, maar in werkelijkheid is het niet de beste manier om voedsel te bewaren: het kan zowel de smaak als de veiligheid van wat je later gaat eten beïnvloeden.
Het probleem van voedsel bewaren in de pan
Het nadeel zit hem niet in de reinheid, maar in de manier waarop de kou het voedsel bereikt. Als je een grote, volle pan in de koelkast zet, koelt deze langzamer af:
- Het koelen gaat langzamer: het metaal vertraagt de kou om het midden van de bereiding te bereiken, waardoor het langer duurt voordat het voedsel een veilige temperatuur bereikt. Dit bevordert de groei van bacteriën.
- Smaak en textuur veranderen: langdurig contact met metaal kan de smaak veranderen, vooral als de pan niet van roestvrij staal is of een verslechterde coating heeft.
Kortom, de pan is niet de ideale houder om de versheid en kwaliteit van je gerechten te behouden.
De beste manier om voedsel in de koelkast te bewaren
Je kunt het eten het beste overgieten in kleinere plastic of glazen bakjes. Op deze manier wordt de kou snel en gelijkmatig verdeeld, waardoor gezondheidsrisico’s worden vermeden en de oorspronkelijke smaak behouden blijft.
Bovendien, als je luchtdichte bakjes gebruikt:
- Voorkom je dat geuren zich in de koelkast vermengen.
- Voorkom je dat voedsel ongewenste aroma’s van andere producten opneemt.
